miten riistalihalta tilataan ja miten lihoja käsitellään
Riistaliha.fi on väylä saada suomalaista riistalihaa omaan keittiöön. Haluamme tarjota asiakkaillemme korkealaatuisia tuotteita ja silloin koko ketjun – metsästä kotiovelle – täytyy toimia saumattomasti.
Ensimmäiseksi metsästystapahtumassa on saatava saalista. Teemme yhteistyötä ammattitaitoisten metsästäjien ja metsästysseurojen kanssa sekä metsästämme itse osan riistasta. Onnistuneet metsästystapahtuman lisäksi metsästäjällä on tärkeä rooli saaliin alkukäsittelyssä ennen riistan siirtymistä käsittelylaitokseen.
Riistan käsittely ja jatkojalostus
Kaikki toimittamamme tuotteet on tarkastettu ja leikattu huolella asianmukaisessa käsittelylaitoksessa. Lain vaatima virkaeläinlääkärin lihantarkastus varmistaa sen, että kaikki riista täyttää elintarvikelainsäädännön vaatimukset ja soveltuu jatkokäsittelyyn.
Asiakkaiden on hyvä huomioida se, että käsittelylaitoksessa tehdään ruhojen ja lihojen karkea paloittelu. Vaikka enin osa kalvoista poistetaan, tuotteissa saattaa silti olla tarve pienelle viimeistelytyölle ennen ruokavalmisteluita. Viimeistelytarve sekä muihin yksityiskohtiin puuttuminen riippuu tietysti aina tapauskohtaisesti kyseisen lihan käyttötarkoituksesta.
Riistan käsittely ja jatkojalostus
Kaikki toimittamamme tuotteet on tarkastettu ja leikattu huolella asianmukaisessa käsittelylaitoksessa. Lain vaatima virkaeläinlääkärin lihantarkastus varmistaa sen, että kaikki riista täyttää elintarvikelainsäädännön vaatimukset ja soveltuu jatkokäsittelyyn.
Asiakkaiden on hyvä huomioida se, että käsittelylaitoksessa tehdään ruhojen ja lihojen karkea paloittelu. Vaikka enin osa kalvoista poistetaan, tuotteissa saattaa silti olla tarve pienelle viimeistelytyölle ennen ruokavalmisteluita. Viimeistelytarve sekä muihin yksityiskohtiin puuttuminen riippuu tietysti aina tapauskohtaisesti kyseisen lihan käyttötarkoituksesta.
Ote lihanleikkaajan tehtävistä työpäivän aikana
Leikkaaja paloittelee ruhon tuttuihin jakeisiin: paistit ja fileet erotellaan tarkasti ja vakumoidaan yksittäin. Pienikokoiset ja sekalaiset ruhonosat laitetaan sivuun jauhelihan tekoa varten. Leikatut, pakatut, punnitut ja tarroitetut lihat pakataan riistaeläinkohtaisesti toimitettaviin laatikoihin.
Tässä vaiheessa prosessia kaatolaukauksen merkitys korostuu, sillä tyypillisesti lihanleikkaaja joutuu poistamaan kudosta ampumakohdan ympäriltä. Tarkka laukaus oikeassa paikassa aiheuttaa minimaalisen lihahävikin. Metsästäjät pyrkivät aina mahdollisimman tarkkoihin laukauksiin.
Ote lihanleikkaajan tehtävistä työpäivän aikana
Leikkaaja paloittelee ruhon tuttuihin jakeisiin: paistit ja fileet erotellaan tarkasti ja vakumoidaan yksittäin. Pienikokoiset ja sekalaiset ruhonosat laitetaan sivuun jauhelihan tekoa varten. Leikatut, pakatut, punnitut ja tarroitetut lihat pakataan riistaeläinkohtaisesti toimitettaviin laatikoihin.
Tässä vaiheessa prosessia kaatolaukauksen merkitys korostuu, sillä tyypillisesti lihanleikkaaja joutuu poistamaan kudosta ampumakohdan ympäriltä. Tarkka laukaus oikeassa paikassa aiheuttaa minimaalisen lihahävikin. Metsästäjät pyrkivät aina mahdollisimman tarkkoihin laukauksiin.
Logistiikkaa, kuljetuksia ja suunnittelua
Kun riista on saatu asianmukaisesti leikattua ja pakattua, se jää kylmiöön odottamaan toimitusta asiakkaalle tai siirtoa pakkasvaraston puolelle. Silloin tällöin aukeaa mahdollisuus toimittaa asiakastoimituksia jäädyttämättömänä suoraan käsittelylaitokselta. Näistä tapauksista keskustellaan aina erikseen asiakkaan kanssa.
Pienenä toimijana hyvän suunnittelun ja ennakkovalmisteluiden merkitys korostuu toiminnassamme. Ajoreittien ja kuljetusten tarkka suunnittelu on myös osa ympäristöystävällistä toimintatapaamme.
Logistiikkaa, kuljetuksia ja suunnittelua
Kun riista on saatu asianmukaisesti leikattua ja pakattua, se jää kylmiöön odottamaan toimitusta asiakkaalle tai siirtoa pakkasvaraston puolelle. Silloin tällöin aukeaa mahdollisuus toimittaa asiakastoimituksia jäädyttämättömänä suoraan käsittelylaitokselta. Näistä tapauksista keskustellaan aina erikseen asiakkaan kanssa.
Pienenä toimijana hyvän suunnittelun ja ennakkovalmisteluiden merkitys korostuu toiminnassamme. Ajoreittien ja kuljetusten tarkka suunnittelu on myös osa ympäristöystävällistä toimintatapaamme.
Kotitoimitukset, maksuasiat ja muita yksityiskohtia
Sovimme aina asiakkaan kanssa toimituksen yksityiskohdista etukäteen ja luovutamme toimituksen asiakkaalle sovitusti.
Veloitamme 100€ ennakkomaksun tilauksen yhteydessä, ja loppusumma maksetaan toimitettaessa tuotteen todellisen painon mukaan. Riistaeläinten painoissa ja lihoissa on luontaista vaihtelua.
Kotitoimitukset, maksuasiat ja muita yksityiskohtia
Sovimme aina asiakkaan kanssa toimituksen yksityiskohdista etukäteen ja luovutamme toimituksen asiakkaalle sovitusti.
Veloitamme 100€ ennakkomaksun tilauksen yhteydessä, ja loppusumma maksetaan toimitettaessa tuotteen todellisen painon mukaan. Riistaeläinten painoissa ja lihoissa on luontaista vaihtelua.
Miten tilata riistaa jouluksi kotiin?
Espoolainen Pekka haluaisi kokeilla joulupöydässä perinteisten vaihtoehtojen sijaan valkohäntäpeuraa. Pekka päättää tilata puolikkaan peuran, valitsee toimitusajankohdaksi joulukuun ja maksaa 100 euron varausmaksun.
Pekalle soitetaan Riistalihalta joulukuun 12. päivänä ja tiedustellaan josko toimitus sopisi 15.-16.12 tai 21.-22.12. Yhdessä sovitaan toimituspäiväksi 15.12 ja aikaikkunaksi 8-12 tuona päivänä. 100 euron varausmaksu vähennetään loppusummasta ja Pekka maksaa erotuksen pankkikortilla toimituksen yhteydessä.
Miten tilata riistaa jouluksi kotiin?
Espoolainen Pekka haluaisi kokeilla joulupöydässä perinteisten vaihtoehtojen sijaan valkohäntäpeuraa. Pekka päättää tilata puolikkaan peuran, valitsee toimitusajankohdaksi joulukuun ja maksaa 100 euron varausmaksun.
Pekalle soitetaan Riistalihalta joulukuun 12. päivänä ja tiedustellaan josko toimitus sopisi 15.-16.12 tai 21.-22.12. Yhdessä sovitaan toimituspäiväksi 15.12 ja aikaikkunaksi 8-12 tuona päivänä. 100 euron varausmaksu vähennetään loppusummasta ja Pekka maksaa erotuksen pankkikortilla toimituksen yhteydessä.